乳制品是人們?nèi)粘Ｉ钪械囊环N重要營(yíng)養(yǎng)食品，隨著國(guó)民對(duì)乳制品的消費(fèi)意識(shí)不斷的增強(qiáng)，加之國(guó)家積極倡導(dǎo)國(guó)民消費(fèi)乳制品，乳制品消費(fèi)呈現(xiàn)逐年增長(zhǎng)的趨勢(shì)，乳品行業(yè)已成為發(fā)展?jié)摿Φ氖称沸袠I(yè)之一。因乳制品種類繁多，質(zhì)地各異，且因保存時(shí)間、溫度等不同因素的變化會(huì)發(fā)生明顯的質(zhì)地變化，如何用科學(xué)的方法把控乳制品的品質(zhì)，為市場(chǎng)提供品質(zhì)如一的成品已成為各大乳制品企業(yè)的重要議題。

酸奶由于風(fēng)味較好，營(yíng)養(yǎng)成分易于消化吸收，并且具有調(diào)節(jié)腸道菌群、抑制腫瘤、提升免疫力等作用，越來(lái)越受到廣大消費(fèi)者的青睞。在酸奶的生產(chǎn)過(guò)程中，發(fā)酵菌種類型、比例，蛋白質(zhì)、脂肪等物質(zhì)含量，添加劑類型與比例，酶解處理過(guò)程，熱處理、殺菌工藝等都會(huì)影響到成品的物理感官。因原奶奶源產(chǎn)地、批次不同，酸奶成品的質(zhì)地?zé)o法通過(guò)經(jīng)驗(yàn)值或固定的工藝進(jìn)行固化，而需要科學(xué)的手段對(duì)每個(gè)工藝過(guò)程進(jìn)行研究和評(píng)估。“質(zhì)地”是評(píng)價(jià)酸奶感官質(zhì)量的重要指標(biāo)之一，專業(yè)的理化分析儀器可以輔助科研人員對(duì)感官進(jìn)行量化分析，使得分析結(jié)果更具性與可比性。

作為先進(jìn)的物性分析儀器，進(jìn)口質(zhì)構(gòu)儀以專業(yè)化的測(cè)試方法，高精度的測(cè)量數(shù)據(jù)，科學(xué)的分析手段和豐富多樣的測(cè)試方案為乳制品的研發(fā)與生產(chǎn)提供了可靠的數(shù)據(jù)支持，保障各批次質(zhì)構(gòu)的均一性。進(jìn)口質(zhì)構(gòu)儀讀數(shù)級(jí)精度的負(fù)荷傳感器可以高精度反映乳制品微小力值的變化，準(zhǔn)確反饋不同樣品間粘稠度的不同；同時(shí)，單通道8kHz的數(shù)據(jù)采樣率可捕捉物性瞬間變化，為得到樣品物性曲線提供保障；180mm的橫梁深度可以輕松容納各式乳制品試樣及容器，為各類試驗(yàn)提供充足的試驗(yàn)空間；最高2032毫米/分鐘的滿載測(cè)試速度更可模擬多種試驗(yàn)類型，為科研人員提供了充足的試驗(yàn)條件余量。